Šitake sēņu tartars

Sastāvdaļas 4 personām:

Gatavošana:

1. Šitake sēnes noslauka ar sausu salveti, pēc vajadzības nomazgā, tad atkal nosusina. Atdala kātiņu no cepurītēm (izmanto sēņu cepurītes).
2. Sagriež sēnes ļoti plānās šķēlītēs.
3. Apslaka ar citronu sulu.
4. Pievieno smalki sagrieztus sīpolus, ķiplokus, sakapātus anšovus, kaperus, pētersīļu zaļumus.
5. Kārtīgi samaisa un pievieno olīveļļu.
6. Liek uz 2 stundām ledusskapī, lai savelkas garšas.
7. Avokado pārgriež uz pusēm, izņem kauliņu un mīkstumu ar dakšiņu saspaida, līdz veidojas viendabīga masa, pievieno citrona sulu, sāli, piparus un tabasko mērci.
8. Sagatavo stipro majonēzi: majonēzei pievieno sinepes, baltvīna etiķi un garšvielas.
9. Grauzdiņus apcep uz pannas vai cepeškrāsnī.
10. Pasniedz: šķīvī liek avokado masu, uz tās šitake sēņu tartaru, blakus grauzdiņu un pārlej ar stipro majonēzes mērci. Dekorē ar zaļumiem, pasniedzot uzmaļ piparus.
11. Pārber ar samaltām kaltētām šitake sēnēm.